Rompere le uova in una ciotola,sbattere leggermente con una frusta ,aggiungere il latte,olio,sale e pepe.
Unire la farina con il lievito, amalgamare il tutto ,unire la feta a dadi grossolani, emmental grattugiato , gli spinaci tagliati grossolanamente.
Versare in uno stampo da plumcake e lasciare riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
Infornare in forno caldo a 180 gradi per 45-50 minuti