Impastare la pasta madre spezzettata con le farine e l,acqua .
Aggiungere lo zucchero ,l,olio ,aromi a scelta (cardamomo) e un po di sale
Lavorare fino ad ottenere un composto liscio ,fare lievitare per 4 ore
Stendere la pasta ad uno spessore di 5 mm
ricavare dei triangoli e a scelta farcire con marmellata ,gocce di cioccolato ,ecc
arrotolare e formare i cornetti
lasciare lievitare fino al raddoppio
spennellarli con un po di albume e cuocere a 180°C modalita statico per 20 minuti circa