Ungere per bene la carne con le erbe,l,olio e aglio della marinata ,coprire e lasciare riposare in frigo per un minimo di 4 ore oppure tutta la notte.
Prima di cuocere la carne preparare la salsa :in una pentola mettere tutti gli ingredienti necessari ,portare a ebollizione a fuoco medio ,abbassare la fiamma e sobbollire per 30-40 minuti oppure fino a che si riduce di meta e la salsa si inspessisce ,togliere dal fuoco e tenere al caldo.
Tostare le noci in una padella.
Grigliare la carne salare e pepare.
Nel frattempo preparare l,insalata mescolando il prezzemolo ,menta ,noci e caprino con olio.
Mettere la carne nei piatti accanto l,insalata e i fichi versare una cucchiaiata di salsa sul tutto e servire