Pretzel o Brezel
- Dosi 8 persone
- Preparazione 2h 30min
sono un tipico pane tedesco, intrecciato, di colore ambrato ricoperto di sale grosso.
Ingredienti
- 500 grammi farina 0
- 200 ml acqua
- 2 cucchiaini zucchero
- 1 cucchiaino sale
- lievito di birra
- 50 grammi burro
- 3 cucchiai bicarbonato
- 3 litri Acqua
- sale grosso
Preparazione
- Step 1
- Disporre la farina allo zucchero e al sale a fontana.Al centro disporre l’acqua tiepida nella quale avremo fatto sciogliere il lievito di birra.Iniziare a mescolare l’impasto, quindi aggiungere il burro fuso intiepidito.Lavorare l’impasto dei pretzel su una spianatoia per circa 10 minuti fino a farlo risultare liscio ed elastico.Far riposare l’impasto coperto con un panno umido, in un luogo al caldo per circa 2 ore.Dopo la lievitazione, riprenderlo e dividerlo in 8 panetti.Con ogni panetto formare un cordoncino lungo circa 50 cm più assottigliato verso le estremità.Arrotolare il cordoncino di pasta dandogli la tipica forma dei pretzel.Riporre i pretzel su una teglia da forno ricoperta di carta forno e lasciarli lievitare per mezzora.Preriscaldare il forno a 220 gradi.Portare ad ebollizione l’acqua e il bicarbonato.Immergervi i brezel e lasciateli cuocere per 40 secondi.Quindi scolarli con una schiumarola e metterli su un canovaccio.Trasferirli quindi su una teglia coperta di carta forno e cospargerli di sale grosso.Cuocere i pretzel a 220° per circa 20 minuti
- Birra da abbinare
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