RAKUSHKI – BISCOTTI CON MERINGA E NOCI

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camille alla zucca

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strudel di cavolfiore

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ciambella soffice al caffe

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brioche ai 7 cereali a lievitazione naturale

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pasta e broccoli

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pollo arrosto con finocchi e pompelmo(o clementine)

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finocchi con capperi e olive

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taralli ai cereali e olio extravergine

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lenticchie con tahini e cumino

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frollini al parmigiano e rosmarino

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pollo con finocchio

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Cheesecake di Zucchine

  • Dosi 2 persone
  • Preparazione 30 min
Cheesecake  di Zucchine

possibili varianti : olive tritate, pomodori secchi, erba cipollina, spezie, spinaci tritati o mais.

Ingredienti

  • 220 g zucchine tritate e al netto (dopo che hanno perso la loro acqua)
  • 1 cucchiaino sale
  • 300 g ricotta o formaggio simile
  • 50 g parmigiano
  • 1grande cipolla di tropea
  • 2 spicchi aglio
  • a piacere foglie di basilico
  • buccia di limone grattugiata
  • 2 uova grandi
  • 15-20 capperi
  • 100 g formaggio di capra
  • olio

Preparazione

  1. Step 1
  2. Preriscaldare il forno a 160 °C modalita statico.
    Oliare uno stampo a cerniera da 16-18 cm
    Grattugiare le zucchine ,aggiungere il sale  e lasciare che perdano la loro acqua di vegetazione per almeno 15 minuti ,al termine strizzarle per bene  eliminando piu umidita possibile.Tenere da parte.

    Nel frattempo in una ciotola  unire la ricotta, il parmigiano grattugiato. la cipolla  e aglio tritati finemente con la buccia del limone.Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.
    Unire le uova leggermente sbattute e mescolare fino a che il tutto e ben amalgamato.
    Unire a questo punto le zucchine e amalgamare il tutto.
    Versare il composto nello stampo  e infornare per circa 60 minuti.
    (Se trascorso questo tempo rimane ancora un po di umidita al centro   della  " torta" usare un tovagliolo di carta  e  assorbire ,facendo attenzione.)
    Sfornare la torta e ricoprire  di formaggio di capra sbriciolato, infornare nuovamente e continuare la cottura per altri 20-30 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie.
    Lasciare raffreddare 5 minuti prima di toglierla dalla teglia,
    Raffreddare completamente  e servire a temperatura ambiente con un filo di olio e rucola  o altro a piacere
  3. Birra da abbinare
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