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Coviglie al cioccolato  (tradizione campana)

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pan brioche di patate

  • Dosi 2 persone
  • Preparazione 30 min
pan brioche di patate

sofficissimo

Ingredienti

  • 250 g farina tipo 2
  • 250 g farina tipo 1
  • 250 g patata lessa
  • 60 g pasta madre
  • 1 bicchiere latte
  • 1 uovo
  • 70 g olio di oliva
  • 15 g sale
  • 10 g zucchero

Preparazione

  1. Step 1
  2. Sciogliere la pasta madre nel latte  con lo zucchero.
    Unire le farine  e la patata lessa schiacciata ,impastare bene il tutto 
    Unire l,uovo e lasciarlo incorporare bene prima di unire l,olio in tre volte facendo assorbire il precedente prima di aggiungerne altro  e portare ad incordatura
    per ultimo unire il sale 
    Farlo riposare in ciotola per circa 30 minuti , fare un giro di pieghe ,pirlarlo.
    Mettere l,impasto in ciotola coperto da pellicola in frigo e lasciarlo per almeno dodici ore 
    tirarlo fuori e , dopo due ore dare dare la forma che si preferisce  e lasciarlo lievitare ancora fino al raddoppio  a temperatura ambiente.
    Infornare a 180 °C modalita statico per 20 -25 minui circa
  3. Birra da abbinare
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