La scarcella pugliese
- Dosi 8 persone
- Preparazione 1h
La scarcella è un dolce tipico della tradizione pugliese tanto amato dai bambini e la cui ricetta solitamente si trasmette di generazione in generazione. Può assumere svariate forme, a seconda di cosa vi suggerisce la vostra fantasia, come quella di un cuore, un cane, una bambola, o un coniglio, simbolo pasquale per antonomasia.
Ingredienti
- 1 kg farina
- 5 uova
- 600 gr zucchero
- 100 gr olio
- 20 gr ammoniaca
- 2 bustine vanillina
- qb latte
- 1 albume d’ uovo
- ovetti di cioccolato
- monpariglia
Preparazione
- Step 1
- versate su una spianatoia la farina a fontana ed unite 5 uova;dopo aggiungete l’ olio, lo zucchero, l’ ammoniaca e le bustine di vanillina.Lavorate con le mani il composto per qualche minuto e successivamente continuate ad amalgamare il tutto con latte tiepido fino ad ottenere una pasta non troppo dura.A questo punto stendete la pasta con un mattarello e ritagliate le formine che più vi piacciono come un cuore, una bambola o animaletti che poi porrete su una teglia foderata con la carta da forno.Mettete i vostri soggetti nel forno a cuocere per circa 10 minuti a 180°.Trascorso questo tempo sfornateli e lasciate che si intiepidiscano.Montate a neve ferma un albume d’ uovo e tenetelo da parte;In una pentola ponete lo zucchero e ricopritelo con l’ acqua; mettete sul fuoco a temperatura media e mescolate senza sosta fin quando lo zucchero si scioglierà.Togliete dal fuoco lo zucchero e mettetelo in una ciotola; aggiungete l’ albume montato a neve nello zucchero e continuate a mescolare. Se la glassa non si dovesse staccare aggiungete qualchegoccia di limone.Versate con attenzione la glassa sulle scarcelle e rapidamente i monpariglia e un ovetto di cioccolato per permettere che si attacchino facilmente alla superficie; gustate le vostre deliziose scarcelle.fonte http://www.buttalapasta.it/articolo/fotoricette-la-scarcella-pugliese/15355/
- Birra da abbinare
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