Insalata di polpo
- Dosi 4 persone
- Preparazione 1h
nel medioevo i chicchi di melograno freschi arricchiscono i ripieni o aromatizzano l aceto.Ai tempi del Re Sole la melagrana entra nelle salse, nei sughi, e addirittura nelle zuppe.
Ingredienti
- 1kg polpo
- 1 cuore di sedano
- 1grossa melagrana
- 3 patate medie
- 1 limone
- olio, sale, pepe
Preparazione
- Step 1
- Fate lessare in acqua salata le patate con la buccia, scolatele e fate raffreddare.Separate la sacca del polpo dai tentacoli, spellatela ed eliminate le interiora.Spellate anche i tentacoli e togliete il becco centrale.Lavate bene il polpo, quindi lessatelo in acqua bollente per circa 40 minuti, scolatelo, fatelo raffreddare e infine tagliate i tentacoli a tocchetti e la sacca ad anelli.Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili, affettate il sedano e sgranate la melagrana.Passate la metà dei chicchi al passaverdura, raccogliete il succo ottenuto in una ciotola e con una frusta mescolatelo con il succo di mezzo limone , 4 o 5 cucchiai di olio e una presa di sale.Disponete tutti gli ingredienti in una insalatiera, unite i chicchi di melagrana rimasta, condite con la salsa preparata, regolate di sale e profumate con abbondante macinata di pepe
- Birra da abbinare
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