Focaccia barese
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
La focaccia pugliese, tipica appunto della Puglia, è una focaccia rustica, molto usata anche nelle scampagnate
Ingredienti
- 200gr Farina 00
- 100gr Semola di grano duro
- Acqua tiepida
- 250gr Patate lesse
- 8g Lievito di birra
- 50ml Olio
- Sale
- la punta di un cucchiaio Zucchero
- Pomodorini
- Condimento Olio, sale e origano
Preparazione
- Step 1
- Miscelare le due farine.Fare un poolish con l'acqua, il lievito, lo zucchero e due cucchiai della miscela di farine.Lasciarlo riposare per 25 minuti e intanto lessare le patate.Una volta cotte schiacciarle ed unirle alle farine.Aggiungere quindi il poolish e solo alla fine olio e sale.Far lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio fino al raddoppio.Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini e condirli con olio sale ed origano.Quando la pasta sarà lievitata rovesciarla in una tegliaunta e stenderla con le mani.Infilare quindi i pomodorini nella focaccia e coprire il tutto con il sughetto dei pomodori.Lasciar riposare per una mezz'ora e quindi infornarla a forno caldo a 200° per circa mezz'ora.
- Birra da abbinare
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