zucchine farcite
- Dosi 8 persone
- Preparazione 1h
ricetta tutta vegetariana
Ingredienti
- 800 gr zucchine
- 250 gr patate
- 2 cucchiai olio di oliva
- 200 gr cipolle tritate
- 4 cm zenzero fresco tritato
- 2 peperoncino verde tritato
- alcune foglioline prezzemolo
- 3 cucchiai olio di oliva
- 250 gr cipolle grattugiate
- 6 spicchi aglio macinato
- 2 cm zenzero fresco
- 3 cucchiaini semi di cumino tostati e macinati
- 3 cucchiaini semi di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino curcuma
- 500 gr pomodori tritati
Preparazione
- Step 1
- bollire le patate ,scolare e schiacciarle,tenere da partetagliare le zucchine in due e svuotare l,interno lasciando 1 cm di bordo.tritare la polpa e tenere da parte.scaldare a fuoco moderato i 2 cucchiai di olio ,unire le cipolle e soffriggere per 2-3 minuti fino a quando sono appena colorate, aggiungere la polpa tritata delle zucchine e cuocere per 3-5 minuti.togliere dal fuoco e unire mescolando le patate schiacciate , lo zenzero, i peperoncini, coriandolo e un po di sale.imbottire le zucchine con il composto e tenere da parte.scaldare a fuoco moderato i 3 cucchiai di olio ,unire le cipolle grattugiate e friggere per 4-5 minuti fino a imbiondire.aggiungere aglio, zenzero cumino, coriandolo curcuma e sale e cuocere per 5 minuti,mescolare e bagnare di tanto in tanto con 1-2 cucchiaini di acqua per evitare che il composto si attacchi.unire i pomodori e cuocere per 5-7 minuti o fino a che il tutto non assume una consistenza pastosa,versare 125 ml di acqua e cuocere per altri 5-7 minuti.disporre le zucchine su una teglia unta,versare su di esse e tutt,intorno il sughetto e cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi modalita ventilato
- Birra da abbinare
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