pan brioche di patate
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
sofficissimo
Ingredienti
- 250 g farina tipo 2
- 250 g farina tipo 1
- 250 g patata lessa
- 60 g pasta madre
- 1 bicchiere latte
- 1 uovo
- 70 g olio di oliva
- 15 g sale
- 10 g zucchero
Preparazione
- Step 1
- Sciogliere la pasta madre nel latte con lo zucchero.Unire le farine e la patata lessa schiacciata ,impastare bene il tuttoUnire l,uovo e lasciarlo incorporare bene prima di unire l,olio in tre volte facendo assorbire il precedente prima di aggiungerne altro e portare ad incordaturaper ultimo unire il saleFarlo riposare in ciotola per circa 30 minuti , fare un giro di pieghe ,pirlarlo.Mettere l,impasto in ciotola coperto da pellicola in frigo e lasciarlo per almeno dodici oretirarlo fuori e , dopo due ore dare dare la forma che si preferisce e lasciarlo lievitare ancora fino al raddoppio a temperatura ambiente.Infornare a 180 °C modalita statico per 20 -25 minui circa
- Birra da abbinare
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