Gelato Alla Ricotta Con Pere Caramellate
- Dosi 4 Persone
- Preparazione 60 Minuti
- Tipologia ALTRO
abbinamento classico
Ingredienti
- 340 g latte fresco intero
- 120 g panna fresca
- 80 g ricotta di capra/mucca
- 70 g zucchero di canna
- 15 g miele alla liquirizia
- 350 g netto pere williams
- 90 g zucchero scuro
- q.b. cioccolato fondente
Preparazione
- Step 1
- Preparare le pere caramellate la sera prima e lasciare in frigo tutta la notte. Lavare e sbucciare le pere, tagliarle a cubetti e ,per evitare che si anneriscono spruzzare con del limone. In una padella mettere lo zucchero ,unire i cubetti di pere e iniziare a scaldare a fuoco medio , mescolare e se serve aggiungere pochissima acqua fino a quando si otterra la giusta consistenza. Lasciare raffreddare . Mescolare molto gli ingredienti per il gelato ,tutti rigorosamente freddi con un mixer a immersione fino a quando lo zucchero e il miele saranno completamente sciolti. Mettere nella gelatiera a mantecare. A fine mantecazione unire le pere caramellate mescolare per far si che il suo succo si mescoli al gelato , oppure aggiungerlo prima di servire il gelato . A piacere aggiungere del cioccolato fondente grattugiato
- Birra da abbinare
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