Riso fritto piccante al peperoncino e basilico di Marion Grasby
- Dosi 4 Persone
- Preparazione 60 Minuti
- Tipologia ALTRO
Idealmente, utilizzare il riso cotto che è stato refrigerato durante la notte per farlo asciugare.
Ingredienti
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- 3 peperoncini
- 1/4 tazza di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio salsa di soia cinese leggera
- 1 cucchiaio salsa di pesce
- 1 cucchiaino zucchero bianco
- 1 cucchiaio olio di semi di girasole
- 1 cipolla, affettata sottilmente
- 450 gr gamberoni crudi
- 3 tazze riso a chicco lungo cotto, vecchio di un giorno
- 2 tazze foglie di basilico santo, più extra per servire
- qb spicchi di lime
Preparazione
- Step 1
- Per la salsa al peperoncino, unire gli ingredienti in una ciotolina e mettere da parte
- Step 2
- Per fare una pasta all'aglio e peperoncino, pesta l'aglio e i peperoncini con un mortaio e un pestello fino a ottenere una pasta ruvida. Accantonare
- Step 3
- Per la salsa saltata in padella, unire la salsa di ostriche, la salsa di soia, la salsa sh e lo zucchero in una ciotolina. Accantonare
- Step 4
- Scaldare l'olio in un wok o in una padella a fuoco alto. Aggiungere la cipolla, soffriggere per 1-2 minuti, aggiungere la pasta di aglio e peperoncino, soffriggere per 1-2 minuti, quindi aggiungere i gamberi e saltare in padella per 3-4 minuti fino a cottura.
- Step 5
- Aggiungere il riso e la salsa saltata in padella e saltare in padella fino a quando il riso non sarà ben colorato. Aggiungere il basilico santo, mescolare, quindi togliere il riso dal fuoco.
- Step 6
- Distribuire il riso fritto nei piatti da portata e cospargere con altro basilico santo. Servire con spicchi di lime e salsa di peperoncino.
- Birra da abbinare
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