bomboloni al forno
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
farciti con crema pasticcera o marmellata
Ingredienti
- 350 gr farina manitoba
- 150 gr farina 00
- 25 gr fecola di patate
- 50 gr uova
- 100 gr tuorli
- 50 gr zucchero
- 5 gr sale
- 200 gr latte intero fresco
- 50 gr burro
- q.b scorza di limone grattugiata
- farcire a piacere
- 150 gr pasta madre
Preparazione
- Step 1
- Nella ciotola spezzettare la pasta madre,aggiungere farina, zucchero, fecola, uovo intero,i tuorli e la scorza di limone.Iniziare ad impastare e fare assorbire i liquidi alla farina.Ottenuto un impasto omogeneo aggiungere il latte poco per volta,amalgamare per bene,unire sale e il burro a pomata in 3 -4 volte.Lavorare a lungo fino ad avere un impasto liscio ed elastico.ribaltare l,impasto sul tavolo e pirlare ,fino ad avere un impasto tenace.Metterlo in una ciotola e lasciarlo riposare per 2 ore coperto da pellicola.Infarinare leggermente il tavolo ,ribaltare l,impasto e sgonfiare con un mattarello stendendo la pasta ad uno spessore di 1,5 cm,ricavare i bomboloni con un coppapasta dal diametro di 7-8 cm e dal peso di circa 60-70 gr.poggiandoli direttamente su una placca rivestita di carta da forno.Lasciare lievitare al caldo e aspettare che triplicano di volume.Riscaldare il forno a 190 gradi modalita statico e infornare fino a doratura circa 16- 20 minutiLasciare raffreddare su una grata e farcire a piacere
- Birra da abbinare
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