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fave con ricotta e arrosto all,aglio

  • Dosi 6 persone
  • Preparazione 30 min
fave con ricotta e arrosto all,aglio

servita come antipasto insieme a del pane a lievitazione naturale

Ingredienti

  • 10 spicchi aglio
  • 120ml olio di oliva
  • 240 g ricotta
  • 3 cucchiai panna acida o yogurt greco
  • 2 limoni
  • 400 g fave pulite
  • 1 cucchiaio e mezzo succo di limone
  • sale pepe
  • 15 g foglie di menta

Preparazione

  1. Step 1
  2. preriscaldare il forno a 220 ° modalita ventilato
    condire gli spicchi di aglio con 1 cucchiaio di olio di oliva, distribuirli su una teglia da forno e arrostirli per 15 minuti fino ad ammorbidirli,toglierli dal forno e lasciarli raffredare ,schiacciarli con il dorso di una forchetta per far uscire la polpa dalla buccia che verra buttata
    in una ciotola unire la polpa insieme alla ricotta ,la panna o yogurt, sale,pepe e mescolare bene il tutto
    versare il resto dell,olio in un tegamino e aggiungere la scorza di 1 limone tagliata  a striscioline ,mettere sul fuoco  medio basso e portare a bollore dolce,togliere dal fuoco e lasciare raffreddare l,infuso
    bollire l,acqua ed immergere le fave, scottarle per 1.2 minuti dipende dalla misura ,scolare e a scelta sgusciarle e schiacciarle con una forchetta,aggiungere l,olio aromatizzato (senza la scorza)tenendo da parte 1 cucchiaio,il succo del  limone. menta tritata,pizzico di sale e pepe,mescolare
    spalmare la ricotta sul piatto creando uno strato sottile,versarci sopra le fave condite,distribuendo con delicatezza per coprire gran parte della ricotta 
    spolverare con altra menta e la scorza del limone grattugiata, 
    completare con l,olio aromatizzato tenuto da parte
  3. Birra da abbinare
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