trancio di rose
- Dosi 6 persone
- Preparazione 1h
servita calda
Ingredienti
- 300 gr farina semintegrale
- 120 gr lievito madre
- 1 cucchiaino malto d,orzo
- 210-240 ml latte
- 3 cucchiai erbe aromatiche tritate, timo,origano,rosmarino
- 25 ml olio di oliva
- 40 gr parmigiano gratuggiato
- per il ripieno
- crema di zucchina
- fette di zucchina tagliate sottilissime
- fettine di speck
- crema di zucchina
- 200 gr zucchina
- 100 ml latte
- 20 gr parmigiano
- 40 gr pan grattato
- basilico
- a piacere mandorle tritate
Preparazione
- Step 1
- mettere la farina nell impastatrice,aggiungere il lievito spezzettato ,il malto e poco latte.iniziare a impastare aggiungendo poco alla volta il latte e il parmigiano grattugiato,unire l,olio e continuare a impastare per 10-15 minuti circa.unire le erbe tritate e per ultimo il sale ,fino ad ottenere un impasto omogeneo elastico e non appiccicoso.lasciare puntare per 30 minuti ,procedere con 2 giri di pieghe ,pirlare e mettere a lievitare fino a quasi il raddoppio.stendere l,impasto su un piano infarinato,formando un quadrato di circa 25 di lato.ricavare tanti piccoli rettangoli circa 15 x 3cospargere con la crema di zucchina, 1 fettina di zucchina ,1 fettina di speck e arrotolaresu se stessa,disponendo su una placca da forno appoggiando l,una all,altra.mettere al caldo a lievitare fino al raddoppio.prima di infornare a 200 gradi modalita statico per 25 minuti cospargere con semi a piacere.crema di zucchinacuocere la zucchina tagliata a pezzi coperta con di acqua, quando sono tenere scolarle aggiungere il latte ,formaggio ,pan grattato ,basilico e ridurre il tutto in crema
- Birra da abbinare
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