Spezzatino di lenticchie e melanzane
- Dosi 4 Persone
- Preparazione 1h
Servire lo spezzatino come antipasto sostanzioso o come contorno, oppure come piatto principale. Lo stufato può essere preparato fino a 3 giorni prima e conservato in frigorifero: basta scaldarlo e aggiungere l'olio, peperoncino e l'origano prima di servire.
Ingredienti
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 3 spicchi aglio
- 1 cipolla rossa grande
- ½ cucchiaio foglie di timo
- 2 melanzane
- 200 gr pomodorini
- 180 gr lenticchie
- 500 ml brodo vegetale
- 80 ml vino bianco
- 100 gr crème fraîche
- ½ cucchiaio peperoncino
- 3 cucchiai origano
- qb sale e pepe nero
Preparazione
- Step 1
- Metti 2 cucchiai di olio in una padella larga e dai bordi alti e mettili a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio, la cipolla, il timo e ¼ di cucchiaino di sale e soffriggere per 8 minuti, mescolando spesso, fino a renderlo morbido e dorato. Versare in una ciotola, lasciando l'olio dietro. Accantonare. Mettere le melanzane e i pomodori in una ciotola e condire con ¼ di cucchiaino di sale e abbondante pepe. Nella stessa padella aggiungete il restante olio (non preoccupatevi di pulirlo) e, una volta ben caldo, unite le melanzane ei pomodori. Friggere per 10 minuti, a fuoco medio, rigirandole spesso finché le melanzane non saranno morbide e dorate i pomodori cominceranno ad annerirsi. Rimettere l'aglio e la cipolla nella padella, quindi aggiungere le lenticchie, il brodo, il vino, 450 ml di acqua e ¾ cucchiaino di sale. Portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, finché le lenticchie non sono morbide ma mantengono ancora un morso. Servire caldo, oa temperatura ambiente, con una cucchiaiata di crème fraîche, un filo d'olio e scaglie di peperoncino e origano sopra.
- Birra da abbinare
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