وصفة الباذنجان بارميجيانا
- Dosi 4 Persone
- Preparazione 2h
البارميجيانا الإيطالي هو طبق غير عادي يُعد جزءًا من تقاليد تذوق الطعام الغنية لمدينة باري وهو ليس متغيرًا ولا إعادة تفسير لأشهر البارميجيانا الصقلية أو النابولية.
Ingredienti
- 500 جرام الباذنجان
- 100 جرام طحين
- 3 بيض
- 1 بصلة
- 500 جرام مهروس الطماطم (ربما طازجة)
- 300 جرام سكامورزا مقطعة إلى قطع صغيرة
- 200 جرام مرتديلا شرائح
- 100 جرام جبن بارميزان مبشور
Preparazione
- Step 1
- قشر الباذنجان ، وقطعه إلى شرائح لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر بالطول ، ورشهم بالملح وضعه على سطح مائل أو في مصفاة لتفقد مياه الغطاء النباتي التي تجعلها مرارة بعد حوالي ساعة ، جففهم ، مررهم في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم اقليها بزيت غزير وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الدهون الزائدة. في قدر منفصل ، قم بإعداد صلصة وهمية: نقطع البصل ناعما ونقلي مع القليل من الزيت. أضيفي هريس الطماطم والريحان ، وتبليه بالملح واطهيه لمدة 15 دقيقة دون تقليل الكثير. في طبق للخبز ، اصنعي قاعدة صلصة ثم رتبي طبقة من الباذنجان دون تداخلها. نضع فوقها المرتديلا والجبن المدخن والمزيد من الصلصة ورش جبن البارميزان. كرر تسلسل الباذنجان-مرتديلا-سكامورزا-صلصة-بارميزان مرتين أخريين وضعها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
- Birra da abbinare
- Scegli la birra da abbinare a questo piatto direttamente su Voglio Una Birra
Ricette in Evidenza
