Torta Pasticciotto

  • Dosi 4 Persone
  • Preparazione 60 Minuti
  • Tipologia DOLCE
Torta Pasticciotto

Semplice da preparare , grazie ad una pasta frolla perfetta e ad una crema pasticcera adatta alla doppia cottura

Ingredienti

  • 300 gr farina 00
  • 150 gr burro bavarese
  • 150 gr zucchero a velo
  • 2 uova
  • 5 gr lievito per dolci
  • qb scorza grattugiata di limone
  • qb aroma a scelta
  • Dosi Crema Pasticcera
  • 2 uova
  • 120 gr zucchero semolato
  • 500 ml latte intero
  • qb scorza di limone e vaniglia o vanillina

Preparazione

  1. Step 1
  2. con la foglia della planetaria lavorare a bassa velocità fino a quando la farina avrà incorporato tutto il burro ed ottenuto una sabbiatura perfetta
  3. Step 2
  4. unire le due uova ed azionare nuovamente la planetaria a bassa velocità per poco tempo, fino a quando le uova non avranno inglobato la farina .senza lavorare molto ,giusto assemblare il tutto
  5. Step 3
  6. traferire il composto ottenuto sul piano di lavoro leggermente infarinato e compattare con le mani senza impastare
  7. Step 4
  8. chiudere nella pellicola trasparente e conservare in frigo
  9. Step 5
  10. crema pasticcera: in una pentola mettere a scaldare il latte con la buccia del limone e la vaniglia
  11. Step 6
  12. in una ciotola mettere le 2 uova intere e lo zucchero , mescolare e aggiungere la farina , mescolare fino ad assorbimento
  13. Step 7
  14. Quando il latte sfiora il bollore unire il preparato di uova e mescolare con una frusta , non appena inizia a bollire la crema è pronta. Trasferire il composto in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente prima di conservare in frigo.
  15. Step 8
  16. tirate fuori la frolla dal frigo e impastare velocemente per renderla di nuovo plastica Dividere la frolla in 2 parti , una leggermente più grande Stendere il pezzo di frolla più grande dello spessore di 5 mm ,rivestire lo stampo precedentemente imburrato e infarinato Farcire con la crema pasticcera Ricoprire con la frolla rimanente facendo aderire bene i bordi ,bucherellare delicatamente la superficie
  17. Step 9
  18. Cuocere la torta pasticciotto per 30 minuti circa con il forno statico , a 180 SfornaRe la torta e fare raffreddare completamente prima di cospargerla di abbondante zucchero a velo
  19. Birra da abbinare
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