Preparazione:
1. In una padella fate dorare lo scalogno tritato per poi unire il radicchio precedentemente mondato, lavato e asciugato e tagliato a listarelle. Salate e fate cuocere per almeno 20 minuti con coperchio.
2. Tagliate a pezzetti la mortadella e il prosciutto cotto, e uniteli alla ricotta. Po unite il radicchio cotto e frullate al mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
3. Se avete preparato voi la pasta brisee o usate la pasta in rotolo, ricavate delle barchette di pasta con le formine e fatele cuocere in forno per una ventina di minuti come richiesto.
4. Appena raffreddate le barchette di pasta brisee, farcitele con la crema di radicchio e salumi, e fatele raffreddare in frigorifero prima di servirle a cena.
fonte www.buttalapasta.it