torta alle zucchine

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 30 min
torta alle zucchine

super buona

Ingredienti

  • 40 gr uvetta
  • 130 gr zucchine
  • 1 grande uova
  • 60 ml olio di oliva
  • 70 gr zucchero di canna
  • 110 gr farina tipo 2
  • mezzo cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino abbondante lievito per dolci
  • CREMA PER RIPIENO
  • uovo grande
  • 35 gr burro
  • 40 gr zucchero di canna
  • 80 ml succo di limone
  • PER LA COPERTURA
  • 250 gr formaggio cremoso
  • 80 gr zucchero di canna a velo
  • a piacere succo di limone
  • 3-4 noci tritate grossolanamente

Preparazione

  1. Step 1
  2. Mettere l,uvetta in ammollo in acqua calda per gonfiarla.
    Pulire e lavare le zucchine,tritarle senza farle diventare poltiglia, e metterle in uno scolapasta per far sgocciolare acqua  in eccesso.
    In una ciotola unire uova ,zucchero e olio.
    Sbattere fino ad avere un composto liscio e cremoso.
    Aggiungere la farina con il lievito e il bicarbonato ben setacciati , continuare a mescolare bene per amalgamare il tutto.
    Unire le zucchine  e l,uvetta ben scolata,amalgamare.
    Versare il composto in una tortiera di 20 cm,imburrato e foderato di carta forno, infornare in forno caldo a 180 gradi modalita statico e cuocere per circa 30 minuti ,finche la torta si scurisce e diventa soda al tatto.
    Lasciare nello stampo per 5-10 minuti ,sformare e lasciare su una grata a raffreddare.
    PREPARARE il lemon curd
    Spremere i limoni ricavando il succo,mettere in una ciotola adatta alla cottura a bagno maria,unire la scorza di 1 limone grattugiata,unire lo zucchero,mescolare con la frustra e mettere sul fuoco a bagnomaria e scaldare fino ad un lieve bollore, a parte sbattere l,uovo.
    Appena inizia il bollore togliere dal fuoco e versare a filo su uovo ,mescolando forte senza smettere (altrimenti le uova si cuoceranno)   
    Quando e tutto ben amalgamato ,rimettere sul fuoco sempre a bagnomaria e lasciare fino a quando la crema avra raggiunto una bella consistenza  da velare il cucchiaio.          Spegnere  e lasciare intiepidire  fino a circa 50 gradi ,aggiungere ora il burro in piu riprese mescolando sempre con la frustra fino a completo assorbimento.
    Passare poi il tutto con un frullatore a immersione per renderla piu liscia  e senza grumi.
    COPERTURA
    Sbattere sempre con la frustra il formaggio con lo zucchero a velo ,sbattere molto bene ,quindi unire il succo di limone a piacere secondo i gusti,
    Mettere la crema cosi ottenuta in frigo a solidificare (se fosse il caso)
    Ora la torta e pronta per essere assemblata,prima di servire  cospargere di noci tritate



       









  3. Birra da abbinare
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