gelato al caffe
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
da servire con panna oppure con chicchi di caffe ricoperti di cioccolato
Ingredienti
- 400gr latte fresco
- 110 gr zucchero
- 150 gr panna fresca
- 11 gr destrosio
- 25 gr latte magro in polvere
- 4 gr farina di semi di carrube
- 18 gr caffe liofilizzato
Preparazione
- Step 1
- Mescolate tutti gli ingredienti in polvere , eccetto il caffe.Unite latte e panna e fate riscaldare leggermente.unite gli ingredienti in polvere, mescolate bene per evitare i grumi e rimettete sul fuoco e portate ad una temperatura di 85 gradi per 2-3 minuti .Fuori dal fuoco aggiungete il caffe e con uno sbattitore mescolate bene per 10 minuti , gli ingredienti si devono emulsionare benissimo.Mettete in frigo e lasciate per 4 ore.Riprendete e sbattete nuovamente per altri 5 minuti, ora e pronto per andare in gelatiera.Fate mantecare per 30- 40 minuti .Mettere in freezer prima di servirlo.
- Birra da abbinare
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