Salame di cioccolato bianco e amaretti
- Dosi 8 persone
- Preparazione 30 min
Salame al cioccolato con un pò amaretto, ma giusto un pochettino :-)
Ingredienti
- 300 grammi cioccolato bianco
- 150 grammi amaretti secchi
- 80 grammi amaretti morbidi
- 80 grammi zucchero
- 150 grammi panna montata
- 50 grammi zucchero a velo
- 200 grammi burro
- 2 tazzine da caffè liquore all'Amaretto
Preparazione
- Step 1
- In un pentolino a bagnomaria, montare i tuorli con gli 80 grammi di zucchero e aggiungere il liquore all'amaretto.Una volta che la crema di zucchero e liquore è bella gonfia e le uova sicuramente pastorizzate, togliere dal bagnomaria e continuare a montare finchè il composto si raffredda completamente.Sbriciolare gli amaretti secchi fino ridurli in piccoli frantumi.Ammorbidire il burro e poi montarlo con i lo zucchero a velo, utilizzando le fruste elettriche, finchè è una crema morbida e spumosa.In un pentolino a parte, fondere il cioccolato bianco a bagnomaria con il liquore all'Amaretto. Una volta fuso, lasciarlo raffreddare quindi unirlo alle uova montate, e poi il tutto, una volta ben mescolato, alla crema di burro.Incorporare gli amaretti secchi frantumati e quelli morbidi sbriciolandoli direttamente nella ciotola del composto.Mescolare bene per rendere il tutto perfettamente omogeneo poi montare la panna ben densa e incorporare anch'essa al composto.Stendere un foglio di alluminio quindi versarvi la preparazione, arrotolare e con le mani dare la forma del salame e tenere in frigo per 6 ore.Nota:Per guarnire usare grué di cacao insieme alla salsa di cioccolato fondente al liquore Amaretto.
- Birra da abbinare
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