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Salame di cioccolato bianco e amaretti

  • Dosi 8 persone
  • Preparazione 30 min
Salame di cioccolato bianco e amaretti

Salame al cioccolato con un pò amaretto, ma giusto un pochettino :-)

Ingredienti

  • 300 grammi cioccolato bianco
  • 150 grammi amaretti secchi
  • 80 grammi amaretti morbidi
  • 80 grammi zucchero
  • 150 grammi panna montata
  • 50 grammi zucchero a velo
  • 200 grammi burro
  • 2 tazzine da caffè liquore all'Amaretto

Preparazione

  1. Step 1

  2. In un pentolino a bagnomaria, montare i tuorli con gli 80 grammi di zucchero e aggiungere il liquore all'amaretto.
    Una volta che la crema di zucchero e liquore è bella gonfia e le uova sicuramente pastorizzate, togliere dal bagnomaria e  continuare a montare finchè il composto si raffredda completamente.
    Sbriciolare gli amaretti secchi fino ridurli in piccoli frantumi.
    Ammorbidire il burro e poi montarlo con i lo zucchero a velo, utilizzando le fruste elettriche, finchè è una crema morbida e spumosa.
    In un  pentolino a parte, fondere il cioccolato bianco a bagnomaria con il  liquore all'Amaretto. Una volta fuso, lasciarlo raffreddare quindi unirlo alle uova montate, e  poi il tutto, una volta ben mescolato,  alla crema di burro.
    Incorporare  gli amaretti secchi  frantumati e quelli morbidi sbriciolandoli direttamente nella ciotola del composto.
    Mescolare bene per rendere il tutto perfettamente omogeneo poi montare la panna ben densa e incorporare anch'essa al composto.
    Stendere un foglio di alluminio quindi versarvi la preparazione, arrotolare e con le mani dare la forma del salame e tenere in frigo per 6 ore.




    Nota:
    Per guarnire usare grué di cacao insieme alla  salsa di cioccolato fondente al liquore Amaretto.


  3. Birra da abbinare
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