Prendiamo 1 cucchiaio di zucchero dal totale lo mischiamo con la farina di semi di carrube e lo mettiamo da parte. Facciamo uno sciroppo con acqua, zucchero e il glucosio, mettiamo tutto in un pentolino sul fuoco e sempre mescolando diamo il tempo di far sciogliere lo zucchero e appena iniziera a sobbollire spegniamo e lasciamo raffreddare .
A questo punto frulliamo la polpa dell anguria ,aggiungiamo lo sciroppo freddo e misceliamo ancora per amalgamare il tutto.
Prendiamone una parte, la riscaldiamo per poter sciogliere lo zucchero con la farina di semi di carrube che abbiamo tenuto da parte e ,una volta sciolti ,la aggiungiamo al totale , mescoliamo bene con un mix a immersione.
Fare raffreddare benissimo prima versarla nella gelatiera.