Baccalà alla bretone

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 1h
Baccalà alla bretone

cucina francese

Ingredienti

  • 800gr baccalà dissalato
  • 400gr patate
  • 2 foglie di alloro
  • 2 porri
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • burro
  • sale

Preparazione

  1. Step 1
  2. Mettere a bagno il baccalà per una notte.
    Scolarlo, tagliatelo a pezzi e sistematelo in una casseruola, coprite con acqua fredda, unite 2 
    foglie di alloro, un mazzetto di prezzemolo e fate cuocere per 20 minuti circa.
    A parte fate bollire le patate con la buccia.
    Affettate la parte bianca del porro e fate rosolare in casseruola con una noce di burro.
    Incorporate un cucchiaio di farina ed allungate la salsa con un mestolo dell acqua di cottura del baccalà e continuate a cuocere per 5 minuti, mescolando.
    Scolare le patate, sbucciarle, affettarle e disporle in una pirofila imburrata, distribuite sopra i pezzi di baccalà e coprite con la salsa.
    Passate ora in forno già caldo per 25-30 minuti

  3. Birra da abbinare
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