panini alla crema di mandorle e marmellata di agrumi
- Dosi 8 persone
- Preparazione 30 min
panini danesi per colazione o con un buon te caldo
Ingredienti
- 70 gr burro
- 80gr pasta madre
- 1 uovo grande
- 80 gr zucchero di canna
- 80 ml latte
- 250 gr farina tipo 1
- sale
- CREMA DI MANDORLA
- 80 gr mandorle
- 80gr burro t.a.
- 80 gr zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 cucchiaio farina
Preparazione
- Step 1
- Nella ciotola della planetaria con il gancio :sciogliere la pm con il latte,unire lo zucchero ,l,uovo, il burro a temperatura ambiente in piccoli pezzi .iniziare a impastare a bassa velocita, unire la farina e il sale,Nella planetaria bastano 2-3 minuti ,se l,impasto sembra asciutto unire ancora 1 cucchiaio di latte oppure il contrario 1 cucchiaio di farina ,dovremmo ottenere un composto morbido ma non appiccicoso,Non preoccuparsi se ci sono ancora pezzi di burro non completamente sciolti.Coprire la ciotola con pellicola e mettere in frigo da un minimo di 2 ore ad un max di 12 ore.Trascorso il tempo imburrare leggermente uno stampo per 8 muffin .Togliere la pasta dal frigo e su una superficie leggermente infarinata stendere l,impasto in un rettangolo di 40 x 20.Lavorare con poca farina per non fare asciugare la pasta .Con un coltello ricavare otto quadrati da 10 cm.Sistemare ogni quadrato nello stampo e spingere fino al fondo lasciando la pasta in eccesso appendere dai latiDividere la crema di mandorle tra le coppe , unire sopra 1 cucchiaio di marmellata.Piegare gli angoli sopra con leggerezza per coprire il ripieno ,ma senza .spingereMettere al caldo a lievitare fino al raddoppio.preriscaldare il forno modalita ventilato a 190 gradi e cuocere per 10 minuti, abbassare a 175 e continuare la cottura per altri 5-8 minuti o fino a completa cotturaMentre i panini cuociono preparare uno sciroppo con acqua , 2 cucchiai di zucchero ,1 cucchiaio di miele ,1 cucchiaio di acqua di rose o liquore a piacere ,sfornare e spennellare generosamente con lo sciroppo ,lasciare raffreddare leggermente prima di sformare
- Birra da abbinare
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