Grattugiare la buccia delle arance, poi spremerle ricavandone il succo

. Mescolare il succo di arancia con l’olio d’oliva, il tuorlo, la buccia grattugiata, lo zucchero e il lievito, aggiungere 200 g di farina, mescolare, e aggiungere man mano altra farina fino a ottenere un impasto dalla consistenza di una frolla. Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e tenere in frigo per 30′ circa. Stendere la pasta con il mattarello(circa 3mm), e ritagliare i biscotti

disporli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Spennellare con il succo la superficie dei biscotti,e cuocere a 180° modalita statico per circa 15′.