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salsa olandese

Difficoltà

bassa

Dosi per

4 persone

Preparazione

30 min

DESCRIZIONE

INGREDIENTI

tuorli a temperatura ambiente2
succo di mezzo limone
burro120 grammi
armigiano grattugiato

PREPARAZIONE

Va preparata in un frullatore (o in un robot). Nella coppa versate 2 tuorli, un paio di cucchiai di succo di limone, sale e pepe. Fate fondere il burro. Azionate per qualche secondo il frullatore e iniziate a versare molto lentamente (come per una maionese) il burro fuso e ancora caldissimo, evitando i residui lattei che si saranno depositati sul fondo. La salsa si ispessirà velocemente. Alla fine regolate di sale e limone, diluendola con 1-2 cucchiai di acqua calda, se fosse troppo densa.

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