Name: Cupoletta di Tacchino e verdurine
Ingredients: fesa di tacchino; indivia belga; cuore di finocchio; fondi di carciofo; albume; olio extravergine d'oliva; latte; sale; pepe rosa in grani; aneto

fesa di tacchino400 grammi

indivia belga200 grammi

cuore di finocchio200 grammi

fondi di carciofo8

albume4

olio extravergine d'oliva4 cucchiai

lattemezzo bicchiere

sale

pepe rosa in grani

aneto

Frullate a bassa velocità la fesa di tacchino con mezzo bicchiere di latte, un albume, sale, pepe, poi raccogliete il composto in uno stampino concavo rivestito di pellicola e cuocetelo a vapore per circa 20 minuti.
Sfogliate l'indivia belga, riducete a spicchi i fondi di carciofo, il finocchio e saltate tutte le verdure in padella con l'olio caldo, sale e pepe macinato.
Sformate la cupoletta di tacchino, liberatela dalla pellicola e portatela subito in tavola con le verdure saltate, guarnita con un ciuffetto di aneto fresco, mondato.