iris al forno
- Dosi 6 persone
- Preparazione 1h
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Ingredienti
- 500 g farina forte
- 230-250 ml latte
- 50 g strutto
- 50 g zucchero
- 150 g-25 g pasta madre o lievito di birra
- 1 uovo
- sale
- ripieno
- 400 g ricotta
- 150 g zucchero a velo
- 100 g circa cioccolato fondente a piccolli pezzi
Preparazione
- Step 1
- preparare la crema di ricotta :setacciare ricotta aggiungere lo zucchero e mescolare bene il tutto,unire il cioccolato e lasciare in frigo tutta la nottein una ciotola ,unire la pasta madre, la farina setacciatalo zucchero.sale e uovo,iniziare ad impastare aggiungendo poco per volta il latte fino ad ottenere un composto omogeneo,quindi unire poco per volta lo strutto facendo assorbire prima di aggiungerne altrotrasferire sulla spianatoia senza aggiungere farina e pirlare fino a far prendere forza all,impastometterlo in ciotola coperto per due orestendere l,impasto ricavando palline di circa 50 g spessi 1 cm e di un diametro di 7-8 cmdistribuire la crema di ricotta ,sigillare bene i bordi e lasciare lievitare fino a quasi triplicare di volumespennellare con latte la superficie e infornare a 180-190°C modalita statico 10-15 minuti fino a doraturalasciare intiepidire prima di spolverizzare con abbondante zucchero a velo
- Birra da abbinare
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