crostatine con crema di piselli e mousse di barbabietole rosse
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
ricetta light
Ingredienti
- pasta matta
- 250 gr farina tipo 2
- 100 ml acqua
- 6 cucchiai olio
- sale
- mezzo cucchiaino cremor tartaro
- crema di piselli
- 200 gr piselli
- 35 gr albume
- 100 gr ricotta
- noce moscata e sale
- mousse
- 150 gr barbabietole cotte
- 150 gr robiola di capra
- pizzico di sale
Preparazione
- Step 1
- preparare la pasta matta: impastare farina , olio e acqua e cremor tartarolavorare per qualche minuto per renderla liscia e omogenea,avvolgerla nella pellicola e farla riposare.Intanto preparare la crema di piselli,scottarli in acqua salata ,passarli sotto il getto di acqua fredda ,unire l,albume,la ricotta ,sale noce moscata e frullare bene il tutto.Frullare anche le barbabietole gia cotte , amalgamare insieme alla robiola e il sale.Riprendere la pasta matta e stenderla con il mattarello ,foderare degli stampini di circa 8-10 cm unti con un po di olio ,bucare il fondo con la forchetta e versare la crema di piselli.Infornare a 180 gradi modalita statico per circa 25-30 minuti .Sfornare e quando si saranno raffreddati guarnire con la mousse di barbabietole
- Birra da abbinare
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