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crostatine con crema di piselli e mousse di barbabietole rosse

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 30 min
crostatine con  crema di piselli e mousse di barbabietole rosse

ricetta light

Ingredienti

  • pasta matta
  • 250 gr farina tipo 2
  • 100 ml acqua
  • 6 cucchiai olio
  • sale
  • mezzo cucchiaino cremor tartaro
  • crema di piselli
  • 200 gr piselli
  • 35 gr albume
  • 100 gr ricotta
  • noce moscata e sale
  • mousse
  • 150 gr barbabietole cotte
  • 150 gr robiola di capra
  • pizzico di sale

Preparazione

  1. Step 1
  2. preparare la pasta matta: impastare farina , olio  e acqua e cremor tartaro
    lavorare per qualche minuto per renderla liscia  e omogenea,avvolgerla nella pellicola e farla riposare.
    Intanto preparare la crema di piselli,scottarli in acqua salata ,passarli sotto il getto di acqua fredda ,unire l,albume,la ricotta ,sale noce moscata e frullare bene il tutto.
    Frullare anche le barbabietole  gia cotte , amalgamare insieme alla robiola e il sale.
    Riprendere la pasta matta e stenderla con il mattarello ,foderare degli stampini di circa 8-10 cm unti con un po di olio ,bucare il fondo con la forchetta e versare la crema di piselli.
    Infornare a 180 gradi modalita statico per circa  25-30 minuti .
    Sfornare e quando si saranno raffreddati guarnire con la mousse di barbabietole
  3. Birra da abbinare
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