zucchine e cozze con pesto di menta
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
ottima con pasta casereccia
Ingredienti
- 1 kg cozze
- 2 zucchine
- 1 mazzetto menta
- 1 cucchiaio semi di girasole
- aglio
- peperoncino
- olio di oliva
- sale
Preparazione
- Step 1
- Pulire e lavare i gusci delle cozze,aprirle su di una ciotola per raccogliere la loro acqua e lasciare i frutti staccati dalle scorze.In in colino a maglie strette filtrare le cozze per separarle dalla loro acqua da usare in seguitoLavare le zucchine affettarle e tagliarle in quattro spicchi.In una padella soffriggere 2 spicchi di aglio con 4 cucchiai di olio un peperoncino affettato e cuocere le zucchine a fuoco vivace per qualche minuto ,unire le cozze e aggiustare di sale. completare la cottura aggiungendo l,acqua delle cozze filtrataPreparare il pesto mettendo in un mixer le fogli di menta ,i semi di girasole ,poco olio ,sale e frullare riducendo a crema.Unire il pesto di menta alle zucchine con le cozze
- Birra da abbinare
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