brioche morbida
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
morbidissima e filante
Ingredienti
- 320 g farina tipo manotoba
- 150 ml latte caldo 37°C
- 8 g-2,5 g lievito compresso oppure secco
- 75 g zucchero
- 1 uovo
- sale
- 70 g burro morbido
- 100 g gocce di cioccolato
- latte
- zucchero
Preparazione
- Step 1
- Preparare un lievitino con il latte, il lievito, 15 g di zucchero dal totale e 150 g di farina dal totale, mescolare il tutto nella ciotola,coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.e impastare ancora 5 minuti circa.
Unire la restante farina, lo zucchero,l,uovo e mescolare con la foglia nella planetaria,aggiungere anche il sale e lavorare per circa 2-3 minuti
unire il burro morbido a piccoli pezzi
L,impasto risultera leggermente appiccicoso ,se si attacca troppo aggiungere poca farina,formare una palla e mettere a lievitare al caldo fino a raddoppiare.
Dividere ora in 5 parti uguali,formare delle palline .
schiacciare ogni pallina in un disco di circa 17-20 cm di diametro,aggiungere 20 g di gocce di cioccolato o altro.
portare verso l'interno due lembi di impasto, facendoli toccare ma senza sovrapporli.creando cosi un rettangolo
di impasto,arrotolare su se stesso
sistemare i rotolini cosi ottenuti nello stampo da plumcake
30x 12,coprire e lasciare lievitare ancora fino al raddoppioprima di infornare spenellare con il mix di latte e zucchero cospargere a piacere gocce di cioccolato e zuccherini
infornare a 170°C modalita statico per 5 minuti,poi a 150-160 per 20-25 minuti - Birra da abbinare
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