sformatini di patate con ricotta di bufala e alici al timo e lavanda
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
per un apèroparty di primavera
Ingredienti
- 500 gr patate rosse
- 50 gr pecorino
- 50 gr parmigiano
- 1 uovo
- 1 rametto timo
- erbette di Provenza
- fiordi lavanda secchi
- pan grattato
- sale pepe
- olio di oliva
- PER LA FARCITURA
- 200 gr circa ricotta di bufala
- 20 gr alici sot,tolio
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Step 1
- Lessare le patate dalla bollitura per circa 25-30 minuti, sbucciarle e schiacciarle .Metterle in una ciotola,unire l,uovo,1 cucchiaio di olio e i formaggi grattugiati,regolare di sale e pepe,unire 1 cucchiaio di erbette tritate, amalgamare bene il composto.Trasferire in frigorifero e lasciare per 1 oretta .Trascorso il tempo ,riempire gli stampini leggermente unti e spolverati con pangrattato.Mettere in forno riscaldato a 180 gradi modalita ventilata e lasciare per 20 minuti o fino a doratura.Sfornare ,lasciare raffreddare e sformare dagli stampini e man mano disporli su di una carta assorbente da cucina.Scolare i filetti di alici e stemperare a fuoco basso in una padella con poco olio.Scolare per bene la ricotta di bufala, passarla ad un setaccio sottile e ridurla a crema con un cucchiaio di legno.Raccogliere la crema in un sac a poche e guarnire ogni sformatino al centro con un ciuffo di ricotta,completare con una colata di alici stemperate ,foglioline di timo e un po di lavanda
- Birra da abbinare
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