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Gallinella con salsa di zucca

  • Dosi 2 persone
  • Preparazione 30 min
Gallinella con salsa di zucca

per un ottimo piatto, ci vuole un ottimo vino.Per questa portata si consiglia vino bianco, di media struttura, fresco di acidità, abbastanza profumato: Friuli Aquileia Tocai Colli Orientali Ribolla, Terlano

Ingredienti

  • 400 grammi filetti di gallinella
  • 100 grammi brodo vegetale
  • 80 grammi zucca pulita
  • 1 cipolla
  • 20 grammi filetti di acciuga
  • cerfoglio fresco
  • Olio e sale

Preparazione

  1. Step 1


  2. Tagliate la zucca a pezzetti e fatela lessare in acqua bollente salata per 10'. Scaldate in padella l'olio e rosolatevi la cipolla e i filetti di gallinella da entrambi i lati, rivoltandoli delicatamente per non romperli, poi salateli moderatamente. Scolate la zucca e frullatela con il brodo vegetale bollente e un pizzico di foglioline di cerfoglio. Distribuite sul piatto la salsa di zucca l'acciuga a pezzetti e ponetevi sopra i filetti di pesce. Il cerfoglio si può sostituire con un'altra erba aromatica a piacere, come prezzemolo, timo o maggiorana.




  3. Birra da abbinare
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