crostata di mele vegana
- Dosi 8 persone
- Preparazione 30 min
super-super croccante
Ingredienti
- 150 gr farina 00
- 70 gr farina integrale
- 50 gr mandorle
- 50 gr zucchero di canna
- 50 ml olio di oliva
- 120 ml liquore al limone
- 6 mele
- RIPIENO
- 1 stecca cannella
- 5 chiodi di garofano
- 120-150 gr zucchero muscovado
- CRUMBLE
- 80 gr farina mista 00 -integrale
- 80 gr zucchero di canna integrale
- 50 ml olio di oliva
Preparazione
- Step 1
- Tritare le mandorle con la buccia insieme allo zucchero , ridurre a farina e mescolare insieme alla farina bianca e integrale, aggiungere olio , liquore quanto basta per ottenere un composto compatto.Stendere la pasta in una teglia per crostate ,(precedentemente imburrata e infarinata) sul fondo e bordi , coprire e metterla in frigo per 1 ora.Intanto preparare il ripieno :sbucciare le mele , tagliare a pezzetti e metterle in acqua e limone per non fare annerire.Gli scarti delle mele cioe , bucce , semi ,ecc, a parte in un pentolino con altra acqua e limone, fare cuocere per circa 15 minuti , al termine eliminare l,acqua in eccesso e con un frullatore ad immersione, frullare grossolanamente, tenere da parte.In una pentola mettere 1 cucchiaino di burro e appena si scioglie aggiungere i chiodi di garofano , la stecca di cannella e lasciare cuocere per 2 minuti, fino a che la cannella e il garofano sprigionano i profumi , aggiungere le mele con 100 gr di zucchero e , fare cuocere senza coprire per 30 minuti circa , fino ad avere le mele morbide e secche senza succo.A cottura terminata uniamo la polpa di mele con gli "scarti " aggiungere il succo di mezzo limone e se serve , secondo i nostri gusti aggiungere ancora un po di zucchero, mescolare bene.Preparare il crumble:Mescolare tutti gli ingredienti in modo da ottenere delle briciole.Riprendere dal frigo la teglia con la frolla e riempire con il composto di mela,sbriciolare sopra il crumble e infornare in forno caldo 180 gradi per circa 30 -35 minuti fino a doratura
- Birra da abbinare
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