hamburgen di ceci e cavolfiore
- Dosi 4 persone
- Preparazione 1h 30min
non usare ceci gia cotti oppure in scatola
Ingredienti
- 75 gr ceci secchi
- 90 gr ghee
- 250 gr scalogno tritato
- 500 gr cavolfiore pulito
- 6 cm zenzero grattugiato grossolamente
- 1 cucchiaino e mezzo cumino macinato
- 2 cucchiaini semi di senape nera
- 1 cucchiaino curcuma
- pizzico peperoncino
- 300 ml circa brodo vegetale
- sale
- 100 gr arachidi tostate e tritate grossolanamente
- 2 scorza di limoni grattugiata
- pizzico coriandolo
- 20 gr foglie di menta tritate grossolanamente
- 70 gr farina di ceci
Preparazione
- Step 1
- Mettere i ceci ammollati sciacquati e scolati nel tritatutto e tritarli grossolanamente.In una padella mettere due cucchiai di burro chiarificato e a fuoco medio alto farlo schiumare ,unire gli scalogni e friggere per circa sei minuti,mescolare di tanto in tanto fino a quando comincia a caramellare,quindi aggiungere il cavolfiore ridotto in piccolissime cimette,zenzero e spezie,friggere per quattro minuti, fino a quando il cavolfiore inizia a caramellare.Aggiungere il brodo un po di sale e far bollire per sei minuti , il liquido dovra evaporare,tenere da parte a raffreddare.Mescolare la farina di ceci, arachidi,scorza di limoni,erbe e i ceci tritati,unire il tutto econ il composto formare gli hamburgen oppure polpettine.In una teglia da forno condirli con un filo di olio di oliva e infornare a 200 gradi per circa 20 minuti , oppure fino a doratura, girandoli a meta cottura,servire caldi
- Birra da abbinare
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