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hamburgen di ceci e cavolfiore

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 1h 30min
hamburgen di ceci e cavolfiore

non usare ceci gia cotti oppure in scatola

Ingredienti

  • 75 gr ceci secchi
  • 90 gr ghee
  • 250 gr scalogno tritato
  • 500 gr cavolfiore pulito
  • 6 cm zenzero grattugiato grossolamente
  • 1 cucchiaino e mezzo cumino macinato
  • 2 cucchiaini semi di senape nera
  • 1 cucchiaino curcuma
  • pizzico peperoncino
  • 300 ml circa brodo vegetale
  • sale
  • 100 gr arachidi tostate e tritate grossolanamente
  • 2 scorza di limoni grattugiata
  • pizzico coriandolo
  • 20 gr foglie di menta tritate grossolanamente
  • 70 gr farina di ceci

Preparazione

  1. Step 1
  2. Mettere i ceci ammollati  sciacquati e scolati nel tritatutto e tritarli grossolanamente.
    In una padella mettere due cucchiai di burro chiarificato e a fuoco medio alto farlo schiumare ,unire gli scalogni e friggere per circa sei minuti,mescolare di tanto in tanto fino a quando comincia a caramellare,quindi aggiungere il cavolfiore ridotto in piccolissime cimette,zenzero e spezie,friggere per quattro minuti, fino a quando il cavolfiore inizia a caramellare.
    Aggiungere il brodo un po di sale e far bollire per sei minuti , il liquido dovra evaporare,tenere da parte a raffreddare.
    Mescolare la farina di ceci, arachidi,scorza di limoni,erbe e i ceci tritati,unire il tutto e 
    con il composto formare gli hamburgen oppure polpettine.
    In una teglia da forno condirli con un filo di olio di oliva e infornare a 200 gradi per circa 20 minuti , oppure fino a doratura, girandoli a meta cottura,
    servire caldi
  3. Birra da abbinare
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