panzerotti pugliesi
- Dosi 4 Persone
- Preparazione 2h
farcia classica, mozzarella fiordilatte , pomodoro, sale, pepe pecorino grattugiato
Ingredienti
- 500 g semola rimacinata
- 300 g acqua
- 5 g zucchero
- 8 g sale
- 20 g olio d,oliva
- 5 g lievito di birra
Preparazione
- Step 1
- versare nella planetaria la semola con lo zucchero ,il lievito sciolto in poca acqua e iniziare ad impastare con parte dell,acqua, versare la restante sempre poca per volta, aggiungere il sale e per ultimo l,olio, continuare ad impastare fino a che l.impasto e sodo ,omogeneo ed elastico, terminare sul piano ,formare una palla e lasciare coperto con una ciotola a campana per 30 minuti dividere l.impasto in panetti in porzioni da 60 /100 g ,pirlare e mettere a lievitare sul piano infarinato ,spolverare con altra farina e coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio. stendere i panetti con il mattarello ad uno spessore di 5mm,farcire,chiudere a meta e sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta friggere subito in olio di semi d,arachide bollente
- Birra da abbinare
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