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tiramisu con base alla menta

  • Dosi 8 persone
  • Preparazione 30 min
tiramisu con base alla menta

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Ingredienti

  • 160 g burro morbido
  • 275 g zucchero
  • 4 uova
  • 375 g farina00
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 250 ml latte
  • 20 foglie foglie di menta fresca
  • base pastorizzata
  • 60 g tuorlo
  • 110 g zucchero semolato
  • 35 ml acqua
  • 150 g base tiramisu
  • 8 g colla di pesce
  • 270 g mascarpone
  • 500 ml panna fresca semi-montata
  • q b bagna caffe-zucchero

Preparazione

  1. Step 1
  2. Preparare la torta al latte e menta, preriscaldare  il forno a 170 gradi. Montare il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere un uovo alla volta, continuando a montare. Mescolare la farina con il lievito. In una terrina a sponde alte versare il latte ed inserire le foglie di menta lavate. Frullare il tutto con il minipimer fino a quando non ci saranno più pezzi di foglie di menta visibili . Versare quindi metà della farina nel composto di burro e uova e lavorare con le fruste. Versare metà del latte, amalgamare e poi unire la farina restante ed in seguito il latte restante. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
    Trasferire il composto in uno stampo  precedentemente imburrato ed infarinato. Infornare a 170 gradi per ca. 45 minuti. Fare la prova dello stecchino. Sfornare  e lasciare raffreddare per una decina di minuti prima di toglierlo dallo stampo.
    BASE PASTORIZZATA:

    In un pentolino mettere l'acqua con lo zucchero e portare il tutto a 121°C. Dopodiché versarlo sui tuorli leggermente montati, incorporare la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Quindi, montare fino a raffreddamento.

    CREMA TIRAMISÙ:
    Prendere la base pastorizzata e aggiungere il mascarpone e infine la panna semi-montata. Girare delicatamente dal basso verso l'alto.

    PER LA BAGNA:
    Fare il caffè espresso e zuccherarlo a seconda dei propri gusti.

    montare il dolce iniziando con un disco di pan di spagna imbevuto di bagna,parte di crema e cosi via terminando con disco di pan di spagna ,crema e spolverata di cacao


  3. Birra da abbinare
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