PARSLEY MIND CAKE
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
accompagnata con del gelato alla vaniglia e scorza di limone
Ingredienti
- 50 g foglie di prezzemolo
- 30 g foglie di menta
- 80g olio di oliva
- 150 g farina
- 10 g amido di mais
- sale
- 5 g lievito per dolci
- 2 uova grandi
- 160 g zucchero
Preparazione
- Step 1
- Per preparare la miscela di olio ed erbe, mettete in un frullatore ( nel bicchiere del minipimer) un quarto delle foglie di prezzemolo e menta. Iniziate a frullare a bassa velocità, quindi aumentatela e aggiungete man mano il resto delle erbe.Aggiungete metà dell'olio e frullate ancora a velocità medio-bassa. Unire il resto dell'olio e frullate per non più di 10 secondi. Trasferire la purea ottenuto in un contenitore e mettere in frigo fino al momento dell'uso.In una ciotola unire la farina, l'amido, il sale e il lievito.In una ciotola sgusciare le uova e sbattetele per circa 30 secondi. Unire lo zucchero e sbattete ancora fino a ottenere una massa chiara e spumosa. Diminuire la velocità e unite la purea di erbe.Unire anche la miscela di farina e mescolare giusto fino a incorporla. Non lavorare troppo l'impasto.Mettere l'impasto in frigo a riposare dalle 6 alle 24 ore ( più lungo il riposo, più verde sarà la torta)Trascorso il tempo di riposo accendere il forno a 160 gradi. Preparate una teglia da 20x20), ungerla leggermente con altro olio extravergine e rivestite solo il fondo con carta forno.Versare l'impasto nella tortiera e cuocere in forno caldo per 15-22 minuti . Fare come sempre la prova stecchino, che dovrà uscire pulito.Servire la torta tagliata a quadrotti
- Birra da abbinare
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