Mondate, lavate e asciugate il radicchio.Ungete il radicchio con l'olio e cospargetelo di sale.
Fatelo cuocere su una graticola ben calda per qualche minuto.
A parte, fate rosolare le fette di pancetta in una padella di ferro.
Scolatele e sbriciolatele sul radicchio, insieme alla paprica ed al pepe rosa pestato.