Iniziate tritando la cipolla e facendola dorare con l’olio in una casseruola, poi aggiungete il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il bicchiere di spumante e aggiungete poco alla volta tanto brodo quando ce ne vorrà per cuocere il riso, sempre a fuoco dolce.
A metà cottura aggiungete al riso il mascarpone amalgamandolo bene, e poi continuate la cottura.
Due minuti prima del termine, aggiungete i grani di pepe rosa, sale e spegnete il fuoco.
Aggiungete a questo punto per mantecare il parmigiano grattugiato e il burro.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e servite immediatamente guarnendo il piatto con grani di pepe rosa e ciuffi di prezzemolo.