involtini di foglie di barbabietola
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
ottimo come contorno
Ingredienti
- 15 circa foglie di barbabietola
- 300 gr patate
- 200 gr zucchina
- 50 gr parmigiano grattigiato
- alcune foglie salvia e rosmarino
- una manciata olive denocciolate
- aceto balsamico
- q.b. olio di oliva
- sale
Preparazione
- Step 1
- Scegliere foglie di barbabietola piu grandi e sane lasciando anche il gambo, lavarle delicatamente e sbollentarle per 1 minuto in acqua bollente ,lasciare asciugarle su di un panno .Nel frattempo lessare le patate,appena pronte schiacciarle aggiungere un po di sale .Tagliare a dadini piccolissimi la zucchina e in una padella con un filo di olio rosolarla insieme ad uno spicchio di aglio, la salvia e il rosmarino e rosolare fino a quasi cottura ma senza la aggiunta di liquidi.Unire alle zucchine le patate lesse e schiacciate con il resto degli ingredienti, amalgamare bene il tutto.Mettere su ogni foglia un po di composto , avvolgerla su se stessa e chiudere con il suo stesso gambo.Sul fondo della pirofila mettere un po di olio e un goccio di aceto balsamico e mescolarli insiemeUngere con questo composto ogni lato degli involtini e sistemarli uno accanto all,altro.Infornare in forno caldo a 180 gradi modalita ventilata per 15 minuti senza farli asciugare troppo
- Birra da abbinare
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