zucca al pomodoro zenzero e yogurt al limone
- Dosi 4 persone
- Preparazione 2h
completare a piacere con 30 gr di anacardi tostati e tritati grossolanamente e scalogno croccante
Ingredienti
- 800 gr zucca a fette spesse 2cm
- 45ml olio di oliva
- 500 gr pomodori
- 25 gr zenzero
- peperoncino
- 2 aglio
- 30 gr zucchero muscovado
- sale grosso pepe
- 120 gr yogurt greco
- cardamomo macinato
- scorza e succo di mezzo limonedi mezzo limone
Preparazione
- Step 1
- Preriscaldare il forno a 220 modalita statico.Affettare la zucca ,condirla con 2 cucchiai di olio sale e pepe.Stenderla su una teglia e cuocere per circa 35 minuti oppure fino a doratura ,tenere da parte.Ridurre la temperatura del forno a 150 -170 statico.Tagliare i pomodori a meta,cospargere di sale ,1 cucchiaio di olio e cuocere per 1 ora fino a quando risultano morbidi.In un frullatore unire lo zenzero, peperoncino ,aglio ,zucchero ,un po di sale e se serve un goccio di acqua ,ridurre a cremina densa e con un cucchiaio ricoprire i pomodori, continuare la cottura ancora per 30-40 minuti per caramellare,lasciare raffreddare.Unire allo yogurt la scorza grattuggiata finemente del limone ,il succo ,un po di sale e pepe ,mescolare e lasciare in frigo fino al momento di servire.Stendere su un grande piatto la zucca disporre i pomodori e ricoprire il tutto con lo yogurt.
- Birra da abbinare
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