Pumpkin Pie con latte di cocco

  • Dosi 8 persone
  • Preparazione 1h
Pumpkin Pie con latte di cocco

versione rivisitata

Ingredienti

  • 370 g farina tipo 1 e 2
  • 120 g zucchero
  • 90 g acqua fredda
  • 90 g olio di oliva
  • 1 cucchiaino e mezzo lievito
  • 400 g polpa di zucca cotta
  • 2 uova
  • 300-350 ml latte di cocco
  • 70 g zucchero di canna
  • cannella zenzero in polvere,noce moscata
  • 2 cucchiai sciroppo d,acero

Preparazione

  1. Step 1
  2. Sciogliere lo zucchero nell,acqua e aggiungerla alla  farina con il lievito,unire la scorza del limone e l,olio   e impastare fino ad ottenere un composto liscio,avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per almeno 1 ora.
    Stendere la pasta nello stampo ad uno spessore di circa 1 cm, rimettere nel frigo
    preparare il ripieno

    ridurre a crema la zucca cotta a vapore,con un frullatore ad immersione aggiungere le uova,il sale ,zucchero ,spezie e sciroppo d,acero.sempre frullando ,per finire aggiungere il latte di cocco ,un,altra frullata per unire bene il tutto
    riscaldare il forno a 180 modalita statico e infornare la frolla bucherellata per circa 5 minuti
    uscire la crostata dal forno e riempirla con la crema preparata
    infornare nuovamente e continuare la cottura per altri 35-45 minuti ,fino a che il ripieno prima liquido e ormai indurito tipo torta salata o quiche
  3. Birra da abbinare
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