Tagliate il pollo in cubetti e mettetelo in un piatto con lo zenzero, lo sherry e la salsa di soiaMescolate e fate marinare per 30 minuti.
Friggete il peperoncino tritato e le arachidi in olio caldo per circa un minuto e toglieteli dal fuoco.
Eliminate la meta dell'olio e in quella che resta soffriggete la cipolla i peperoni tagliati a losanghe
e i germogli di bambu per 1 minuto,ammucchiateli su un lato della padella e rosolate il pollo per circa 2 minuti.
Aggiungete il brodo, la salsa di soia e la fecola e mescolate finche il tutto non si sara addensato.
Rimettete le arachidi in padella ,insieme al pollo e fate riscaldare velocemente