Pepe Rosa In Tavola - Ricetta: clementines and saffron curd (crema di clementine e zafferano)

la fruit curd è una crema di origine anglosassone, a base di limone o altri agrumi, che per tradizione viene consumata con il pane tostato o gli scones durante l'ora del tè o utilizzata come ripieno per torte e pasticcini. io, devo ammettere la mia golosità, questa versione con clementine e zafferano l'ho provata stamattina con le mie fette biscottate...avevo bisogno di una ricarica per iniziare bene la giornata e la settimana! e poi, come recita il proverbio, il mattino ha l'oro in bocca, no? e allora per sentirsi davvero in forma di prima mattina e mettere in pratica il detto, perché non assaporare un po' di questo "oro zafferano"?

Sciogliere il burro a bagno maria, con una parte dello zucchero. Montare i tuorli con lo zucchero rimanente e la scorza grattugiata di una clementina; unirli al burro mescolando. Spremere le due clementine e in metà succo sciogliere lo zafferano, nell'altra metà sciogliere la fecola. Aggiungere i due succhi al composto di burro e uova e continuare a mescolare e cuocere finché la crema si addensa.
Servire su pane tostato o fette biscottate accompagnate da un tè caldo.

questa ricetta ha partecipato al contest Color and food: Oro zafferano

fonte :http://www.saporidielisa.it/2012/02/clementines-and-saffron-curd.html