plumcake con lievito madre
- Dosi 4 persone
- Preparazione 3h
potete farcire come volete, confettura, marmellata o nutella
Ingredienti
- 400gr farina 00
- 90gr lievito madre
- 70gr burro morbido
- 100gr zucchero
- 1 uovo
- 180gr latte tiepido
- q.b. confettura
- 1 cucchiaino miele
Preparazione
- Step 1
- con il lievito gia rinfrescato prendete 90 gr, e in una ciotola scioglietelo con il latte tiepido , unite lo zucchero e il miele. Aggiungete la farina e sempre mescolando bene inserite l,uovo leggermente sbattuto e amalgamate bene il tutto, a questo punto unite il burro (non deve essere liquido ma morbido)e lavorate bene.(va benissimo la planetaria)Continuate a lavorare fino a completa incordatura.Formate una palla e fate lievitare al caldo per 3 ore, trascorso il quale riprendete l,impastoschiacciate leggermente, fate delle pieghe (come si fa per stirare) e lasciate lievitare ancora per 1 ora.A questo punto riprendete l,impasto (io ho pesato circa 130 gr)schiacciatele come voler fare delle pizzette e al centro mettete 1 cucchiaino di confettura , richiudete formando delle palline.Sistematele nello stampo una di fianco all altra.Lasciate lievitare ancora per 5-6 ore e prima di infornare spennellare con un po di latte e tuorlo d,uovo.cuocete in forno gia caldo a 180 per 25 minuti circa.
- Birra da abbinare
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