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sformatini di patate con ricotta di bufala e alici al timo e lavanda

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 30 min
sformatini di patate con ricotta di bufala e alici al timo e lavanda

per un apèroparty di primavera

Ingredienti

  • 500 gr patate rosse
  • 50 gr pecorino
  • 50 gr parmigiano
  • 1 uovo
  • 1 rametto timo
  • erbette di Provenza
  • fiordi lavanda secchi
  • pan grattato
  • sale pepe
  • olio di oliva
  • PER LA FARCITURA
  • 200 gr circa ricotta di bufala
  • 20 gr alici sot,tolio
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Step 1
  2. Lessare le patate dalla bollitura per circa 25-30 minuti, sbucciarle  e schiacciarle .
    Metterle in una ciotola,unire l,uovo,1 cucchiaio di olio e i formaggi grattugiati,
    regolare di sale e pepe,unire 1 cucchiaio di  erbette tritate, amalgamare bene il composto.
    Trasferire in frigorifero e lasciare per 1 oretta .
    Trascorso il tempo ,riempire gli stampini leggermente unti e spolverati con pangrattato.
    Mettere in forno riscaldato a 180 gradi modalita ventilata e lasciare per 20 minuti o fino a doratura.
    Sfornare ,lasciare raffreddare e sformare dagli stampini e man mano disporli su di una carta assorbente da cucina.
    Scolare i filetti di alici e stemperare a fuoco basso in una padella con poco olio.
    Scolare per bene  la ricotta di bufala, passarla ad un setaccio sottile e ridurla a crema con un cucchiaio di legno.
    Raccogliere la crema in un sac a poche  e guarnire ogni sformatino  al centro  con un ciuffo di ricotta,completare con una colata di alici stemperate ,foglioline di timo e un po di lavanda
  3. Birra da abbinare
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