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Braciole di carne di cavallo

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 1h
Braciole di carne di cavallo

piatto tipico della cucina barese nelle giornate di festa le così dette brasciol de carn de cavadd

Ingredienti

  • 8 fettine di carne di cavallo
  • 8 pezzetti pecorino romano
  • 3 spicchi di aglio aglio
  • 1 ciuffetto prezzemolo
  • lardo
  • sale,pepe
  • salsa di pomodoro
  • 1 piccola cipolla
  • 2-3 foglie basilico
  • q.b. olio extra vergine di oliva

Preparazione

  1. Step 1

  2. Battere la carne e su ogni fettina mettere un po del  trito di prezzemolo e aglio.
    Aggiungere un pezzettino di formaggio, un po di lardo, salare, pepare.
    Avvolgere la carne e fermare bene le braciole servendosi di qualche stecchino.
    Far rosolare la carne in un po di olio e successivamente un po di vino rosso e far evaporare.
    A questo punto aggiungere la cipolla tritata, farla imbiondire, aggiungere il sugo di pomodoro 
    il basilico, salare e portare a cottura dolcemente per circa 1 ora.
    Con questo sugo si condiscono le orecchiette tipiche baresi. 

  3. Birra da abbinare
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